微発泡玄米ヨーグルト
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夏になり、室温が高いので、発酵も思ったより早く進んでいるようです。バイタミックスで発芽玄米を粉砕し、室温で6時間程度発酵させたヨーグルトですが、乳酸菌とともに酵母も活性化しているようで、口に含むとシュワシュワとした感じがありました。酸味も若干強いかもしれません。糠のような匂いです。今回は、バイタミックスで滑らかになるまで、いつもより長めに粉砕したので、粉っぽさが薄れ、以前より食べ易くなりました。

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by yuta-vegi | 2009-08-02 10:25 | 発酵食品
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