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トマト酵母、二回目の結果は
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冷蔵庫に7日間保存した後に、常温で2日発酵させたトマト酵母です。今回で二回目になりますが、前回のような白いフワフワ(産膜酵母)はなく、シュワシュワとした泡も少なかったです。素材や温度などにもよるんでしょうね。
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フタを開けると、甘酸っぱいいい香りがします。酵母液を飲んだ印象は、若干、薄味でしたが、美味しかったです。朝から気温が高く、喉が渇いていたので、ミルミキサーで粉砕、ジュースにして頂きました。
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by yuta-vegi | 2009-07-27 15:11 | 発酵食品
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