発芽黒米ヨーグルトベースの豆乳ヨーグルト
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はじめて作った発芽黒米ヨーグルトを種に豆乳ヨーグルトを作ったのですが、冷蔵庫にしまい忘れて寝てしまい、朝には大変な状態になっていました(笑)。最近発酵は室温で8時間程度にしていますが、昨日の午後4時くらいから今朝8時ごろまで16時間も発酵させていたことになります。味自体は悪くないのですが、食感になめらかさが欠け、すが入った豆腐のような感じです。こちらもまた挑戦してみようと思います。
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by yuta-vegi | 2009-07-05 10:17 | 発酵食品
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