飯山一郎氏語録を読むと、「ペットボトルで口切り詰めて」とのことでしたが、私は熱湯消毒したガラス容器に7分目くらいまで入れています。ペットボトルが破裂するような事態もあるとのことで、分量を加減したのです。「酸素が少ないほうがいい」との記述もあり、ちょっと不安でしたが、フタを開け、匂いを嗅ぐと、日本酒を思わせる甘みのある爽やかな匂いがしましたので、今のところは順調、腐敗してはいないと思います。
by yuta-vegi
| 2011-05-31 13:37
| 発酵食品
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